(Tratto da GSA n.2, febbraio 2018)
Il comparto ristorazione gode di buona salute, con consumi alimentari fuori casa a livelli pre-crisi. Bar e ristoranti si confermano ancora una volta i motori della ripresa: a testimoniarlo è l’ultimo rapporto Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, con dati aggiornati a tutto il 2017. Restano alcune ombre, come produttività e alto tasso di chiusure.
