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SOMMARIO ATTUALITÀ 7 AFFARI E CARRIERE 47 CARNET 48 ANNO XVIII NUMERO 10 ORIZZONTI 49 INSERTO TERZA PAGINA 15 Hotel: la gestione dell’eccellenza [di Simone Finotti] 20 Nuove etichette, l’Europa coinvolge anche catering e collettività [di Umberto Marchi] 20 Ristorazione collettiva: verso un ccnl autonomo? [di Giuseppe Fusto] GESTIONE GSA il giornale dei servizi ambientali è un mensile inviato tutti i numeri agli abbonati e ai rivenditori del settore. Con sei numeri all’anno raggiunge imprese di pulizia e disinfestazione (gennaio-marzo maggio-giugno-agosto-novembre), con due numeri hotel e società di catering (febbraio-ottobre), 26 La prevenzione degli infortuni nel settore horeca aziende sanitarie e comunità (aprile-settembre), industria e grande distribuzione (luglio-dicem bre). [di Silvio Cartabia e Silvia Curti] Testata volontariamente sottoposta a certifcazione di tiratura e difusione in conformità 28 Credito di imposta del 30% per rinnovare gli alberghi al Regolamento CSST Certifcazione Editoria Specializzata e Tecnica Per il periodo 1/1/2013-31/12/2013 [di Antonio Bagnati] Periodicità: MENSILE • Tiratura media: 5.583 • Difusione media: 5.438 Certifcato CSST n. 2013-2419 del 25/02/14 • Società di Revisione: FAUSTO VITTUCCI 30 Pulizia degli ambienti nell’horeca: il punto della situazione “Ai sensi dell’articolo 2 comma 2 del Codice di deontologia relativo al trattamento dei dati personali nell’esercizio [di Laura Guidi] dell’attività giornalistica, si rende nota l’esistenza di una banca-dati personali di uso redazionale presso la sede di Via Alfonso Corti, 28 - Milano. Gli interessati potranno rivolgersi al responsabile del trattamento dei dati sig.ra SCENARI Barbara Amoruso presso la sede di Milano, Via Alfonso Corti, 28 per esercitare i diritti previsti dal D. Lgs 196/2003” © Copyright EDICOM srl - Milano 32 La sostenibilità si allarga: ecco gli asp per la detergenza negli ambienti per il settore I&I [di Antonio Bagnati] Direzione, Amministrazione, Progetto grafco: Redazione e Pubblicità: AFIDAMP COMUNICAZIONE EDICOM srl Composizione, grafca e impaginazione: 34 Hotel energivori e inquinanti? Non più, arriva la “rivoluzione verde”! Sede legale: Via Zavanasco, 2 STUDIO GOMEZ 20084 Lacchiarella (MI) Copia 2,58 Euro [di Umberto Marchi] Sede operativa: Fotolito e stampa: 36 Expodetergo dialogo sempre più stretto col cleaning OPHON Via Alfonso Corti, 28 STUDIO GOMEZ VELAWEB - BINASCO (MI) 20133 Milano [dalla redazione] Tel 02/70633694 - 70602106 info@gsanews.it - www.gsanews.it 40 Il turismo fa il “boom” al Sia Guest di Rimini: parola d’ordine innovazione Fax 02/70633429 Autorizzazione del Tribunale di Milano n° 633 del 19/10/1996. La pubblicità non supera il 50% del numero delle pagine di ciascun fascicolo della rivista. Direttore Responsabile: [dalla redazione] GIOVANNA SERRANÓ La Casa editrice declina ogni responsabilità per possibili TECNOLOGIE Redazione: errori ed omissioni, nonché per eventuali danni risultanti CHIARA BUCCI, SIMONE FINOTTI, dall’uso dell’informazione contenuta nella rivista. Le opi- ANTONIA RISI nioni espresse dagli autori negli articoli non impegnano la 42 Spa e wellness: igiene delle superfici e controllo delle acque COL Segreteria: direzione della rivista. Parimenti la responsabilità del conte- BARBARA AMORUSO nuto dei redazionali e dei messaggi pubblicitari è dei singoli. [dalla redazione] Difusione: GIOVANNI MASTRAPASQUA Abbonamenti: Sviluppo e pubblicità: ISSN 1973-5324 GIANCARLO GIAMBELLI, ITALIA ANNUO EURO 65 ANDREA LUCOTTI, EUROPA E PAESI ExTRA EUROPEI EURO 130 MARCO VESCHETTI C.C.P. 38498200