(Tratto da GSA n.12, dicembre 2014)
Negli ultimi anni sono stati sempre di più gli “scandali alimentari” finiti in prima pagina. Ma dietro la crisi mediatica c’è l’urgenza di gestire al meglio gli innumerevoli rischi legati a ciò che mangiamo. E’ necessario un approccio integrato e declinato caso per caso. L’esperienza del Risk Assessment Centre di Fit Italia nei banchi vendita della Gdo.
