(Tratto da GSA n.10, ottobre 2014)
Horeca: gli ambienti in cui si lavorano e si servono i cibi devono essere sottoposti a procedure igieniche rigorose. Superfici e oggetti a contatto coi cibi meritano almeno la stessa attenzione degli alimenti stessi. Negli ultimi anni i passi in avanti sono stati molti. Purtroppo, però, c’è ancora parecchio da fare in questo senso. Vediamo a che punto siamo.
